Rượu sâm panh Champagne Billecart-Salmon Meunier Extra Brut No.3

Nguồn gốc ra đời thương hiệu Champagne huyền thoại

Cuộc hôn nhân thế kỷ giữa Nicolas-François Billecart và Elisabeth Salmon năm 1818 là khởi đầu cho thương hiệu champagne huyền thoại Billecart Salmon. Thương hiệu thuộc sở hữu gia đình và tồn tại qua bảy thế hệ, theo đuổi chất lượng hoàn mỹ, gây dựng uy tín thương hiệu. Giai đoạn thế kỷ 20 là thời điểm khó khăn, buộc họ phải bán hầu hết các vườn nho, sở hữu 15ha đất còn lại. Một nhà đầu tư trong vùng đã rót khoản tiền không nhỏ để hỗ trợ thương hiệu tìm nguồn cung ứng nguyên liệu sản xuất. Cho đến năm 2020, quy mô sản xuất mở rộng với con số đáng kinh ngạc 300ha, dẫn dắt bởi giám đốc điều hành Mathieu Roland Billecart thuộc thế hệ thứ bảy. Billecart Salmon với phong cách làm vang trong trẻo, tươi sáng hương trái cây chín luôn lọt top những thương hiệu được săn đón nhiều nhất thế giới.

Phân loại Champagne bằng cách đọc hiểu thuật ngữ “Dosage” 

Đã bao giờ bạn từng thắc mắc dòng chữ Dosage trên nhãn mỗi chai Champagne, đây là một trong những thông tin quan trọng giúp phân loại Champagne một cách dễ dàng

Dosage là thêm một lượng đường nhất định vào rượu sau quá trình khi loại bỏ con men khỏi chai. Liqueur de dosage hay phổ biến hơn với cái tên liqueur d’expedition được hiểu là  hỗn hợp giữa rượu và đường, giúp cân bằng lại axit trong rượu. Lượng đường được thêm vào chai sẽ phụ thuộc vào độ ngọt và phong cách rượu vang mà các nhà sản xuất muốn tạo ra cho chai rượu vang của mình, được phân loại như sau: 

• Brut Nature: 0 – 3g/L 
• Extra Brut: 0 – 6g/L
• Brut: 0 – 12g/L
• Extra Dry: 12 – 17g/ L 
• Dry: 17- 32g/L 
• Demi Sec: 32 – 50 g/L 
• Doux: 50+g/L

Hai thế kỷ trở lại đây, champagne Brut hay Brut Nature chiếm ưu thế hơn cả trên thị trường rượu vang thế giới. Vào thế kỷ 19, champagne có lượng đường tương đối cao 50-100g/L, hiện tại những chai vang như vậy gần như không được sản xuất nữa. 

Hương vị rượu sâm panh Champagne Billecart-Salmon Meunier Extra Brut No.3

Billecart-Salmon Meunier Extra Brut No.03 thuộc một trong những phiên bản mới nhất từ nhà sản xuất, sử dụng 100% giống nho Meunier trứ danh từ 3 ruộng nho Leuvrigny, Festigny và Venteuil. Vườn nho Leuvrigny và Festigny nằm ở bờ trái của Thung lũng Marne, hướng với phía đông và nam, trên lớp đất đá vôi. Các vườn nho của Venteuil nằm ở hữu ngạn phía nam thung lũng , trên lớp đất nhiều mùn. Thổ nhưỡng đa dạng là lợi thế để tạo ra dòng champagne phức hợp, khác biệt hoàn toàn. Rượu lung linh sắc vàng trong trẻo, lôi cuốn bởi những nốt hương thơm tươi sáng, dịu mát từ cam chanh. Trên vòm miệng cảm nhận rõ nét hương trái anh đào trắng, mận và dứa chín mọng nước, cấu trúc mềm mịn như trải một lớp kem bơ béo ngậy tan chảy.